oder auf der Feinhefe

Trub = Hefe

Siehe Google

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Note added at 6 Stunden (2010-07-17 16:29:00 GMT)
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Der zweite Abstich
Umziehen des Weins unter Luftabschluß

Etwa acht Wochen nach dem ersten Abstich wird der Wein ein zweites Mal abgestochen – diesmal unter Luftabschluß. Bei diesem Abstich wird er vom Feintrub getrennt. Der Feintrub besteht aus kleinsten, noch im Wein verbliebenen Schwebeteilchen, wie Hefereste oder Kaliumsalzkristalle sowie den Ausflockungen der Schönungsmittel. Wenn die Klärung nach dem ersten Abstich nur sehr grob war, ist entsprechend mehr Feintrub im Wein. Manche Weißweinwinzer legen sogar Wert darauf, ihren Wein lange auf der Feinhefe auszubauen. Dazu gehören nicht nur die französischen Muscadet-Winzer, die sogar sur lie auf ihr Etikett schreiben. Für viele österreichische und deutsche Riesling-Winzer ist ein surlie-Ausbau selbstverständlich – ohne dies groß zu erwähnen. Gegen Ende der Ausbauzeit ist der größte Teil dieser Stoffe auf den Boden des Fasses gesunken. Der darüberliegende Wein ist klar. Ein dritter oder vierter Abstich ist ganz selten nötig. Der letzte Trub wird durch Filtern vor der Flaschenabfüllung entfernt. Der Wein ist dann nicht nur blank, er ist auch stabil.

Aus: http://www.weinkenner.de/weinschule/der-ausbau-des-weins/die...

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Note added at 8 Stunden (2010-07-17 18:36:50 GMT)
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Achtung! Der Ausbau erfolgt in den Fässern, die *Verfeinerung* dagegen nach der Abfüllung; dann enthält der Wein natürlich keine Hefe mehr.