Glossary entry (derived from question below)
English term or phrase:
1-st cutting
Russian translation:
первая переливка (снятие с осадка)
Added to glossary by
Mikhail Yanchenko
Jun 9, 2004 12:14
19 yrs ago
English term
Türkiye
28 Years in Translation - MA - Certified
Native in: Russian
Works in: English to Russian, Russian to English, Russian, and 1 more.
1-st cutting
English to Russian
Other
Wine / Oenology / Viticulture
Стадия изготовления вина
Harvest
Pressing
Must refining
Pre-filtration or flotation
Controlled fermentation
1-st cutting (2-5 % yeast lees)
Treatment and improvement measures
Taste refining
Fining and Filtering
Bottling
Thanks
Harvest
Pressing
Must refining
Pre-filtration or flotation
Controlled fermentation
1-st cutting (2-5 % yeast lees)
Treatment and improvement measures
Taste refining
Fining and Filtering
Bottling
Thanks
Proposed translations
(Russian)
| 5 +1 | первая переливка |
Mikhail Yanchenko
|
| 3 +2 | 1-й слив |
danya
|
| 3 +1 | дегоржаж, вскрытие |
George Vardanyan
|
| 3 | Первая стадия фильтрации |
Andrey Belousov (X)
|
| 3 | 1-й слив |
danya
|
Proposed translations
+1
20 hrs
Mikhail Yanchenko
Russian Federation
Russian Federation
Native in Russian
Specializes in field
Russian Federation
accurate chemist (ph. D.) and translator
Native in: Russian (Variant: Standard-Russia) 
Works in: English to Russian, German to Russian
Related KudoZ points
:
56
Selected
первая переливка
http://drinks.internet.ru/dict/15.asp
ПЕРВИЧНОЕ ВИНОДЕЛИЕ
ПВ включает следующие технологические приемы:
а) дробление винограда в целях более легкого извлечения внутреннего жидкого содержимого ягод (сок или сусло, т.е. сок с примесью экстрактивных веществ — кожицы, семян, иногда и гребней);
б) прессование мезги для отделения сусла от твердых частей грозди;
в) осветление сусла отстаиванием для удаления взвешенных частиц мути с предохранением от преждевременного забраживания применением сернистой кислоты или холода;
г) сбраживание осветленного сусла с тем, чтобы превратить его в вино и д) снятие полученного вина с дрожжевого осадка для дальнейшей его доработки в винном подвале (первая переливка)(см. ПОДВАЛЬНОЕ ХОЗЯЙСТВО).
--------------------------------------------------
Note added at 20 hrs 40 mins (2004-06-10 08:54:23 GMT)
--------------------------------------------------
http://www.moscow-crimea.ru/atlas/wine/wine5.html
После внесения спирта сусло тщательно перемешивается для того, чтобы спирт равномерно распределился по всей его массе. Когда вино осветлится, т. е. станет прозрачным, его снимают с осадка, переливая в чистые бочки.
Молодые вина (так называемые виноматериалы), приготовленные таким способом на заводах первичного виноделия различных совхозов Южного берега Крыма, после первой переливки свозятся на заводы № 1 и № 2 винкомбината \"Массандра\" и в \"Ореанду\", где подвергаются дальнейшей обработке и выдержке.
--------------------------------------------------
Note added at 1 day 2 hrs 31 mins (2004-06-10 14:45:33 GMT)
--------------------------------------------------
Но достаточно часто (как видно из приведенного) используется не только \"первая переливка\", но и \"снятие с осадка\". Эти термины равнозначны.
ПЕРВИЧНОЕ ВИНОДЕЛИЕ
ПВ включает следующие технологические приемы:
а) дробление винограда в целях более легкого извлечения внутреннего жидкого содержимого ягод (сок или сусло, т.е. сок с примесью экстрактивных веществ — кожицы, семян, иногда и гребней);
б) прессование мезги для отделения сусла от твердых частей грозди;
в) осветление сусла отстаиванием для удаления взвешенных частиц мути с предохранением от преждевременного забраживания применением сернистой кислоты или холода;
г) сбраживание осветленного сусла с тем, чтобы превратить его в вино и д) снятие полученного вина с дрожжевого осадка для дальнейшей его доработки в винном подвале (первая переливка)(см. ПОДВАЛЬНОЕ ХОЗЯЙСТВО).
--------------------------------------------------
Note added at 20 hrs 40 mins (2004-06-10 08:54:23 GMT)
--------------------------------------------------
http://www.moscow-crimea.ru/atlas/wine/wine5.html
После внесения спирта сусло тщательно перемешивается для того, чтобы спирт равномерно распределился по всей его массе. Когда вино осветлится, т. е. станет прозрачным, его снимают с осадка, переливая в чистые бочки.
Молодые вина (так называемые виноматериалы), приготовленные таким способом на заводах первичного виноделия различных совхозов Южного берега Крыма, после первой переливки свозятся на заводы № 1 и № 2 винкомбината \"Массандра\" и в \"Ореанду\", где подвергаются дальнейшей обработке и выдержке.
--------------------------------------------------
Note added at 1 day 2 hrs 31 mins (2004-06-10 14:45:33 GMT)
--------------------------------------------------
Но достаточно часто (как видно из приведенного) используется не только \"первая переливка\", но и \"снятие с осадка\". Эти термины равнозначны.
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "Спасибо всем"
3 mins
Первая стадия фильтрации
"
--------------------------------------------------
Note added at 4 mins (2004-06-09 12:19:18 GMT)
--------------------------------------------------
Первая ступень фильтрации
--------------------------------------------------
Note added at 4 mins (2004-06-09 12:19:18 GMT)
--------------------------------------------------
Первая ступень фильтрации
+2
25 mins
1-й слив
дело в том, что мне кажется не фильтрация имеется в виду, а слив части отстоявшегося вина (как бы "отсекается", сливается его часть, а какой-то осадок остаётся )
29 mins
1-й слив
дело в том, что мне кажется не фильтрация имеется в виду, а слив части отстоявшегося вина (как бы "отсекается", сливается его часть, а какой-то осадок остаётся )
--------------------------------------------------
Note added at 30 mins (2004-06-09 12:44:50 GMT)
--------------------------------------------------
i don\'t know why it got posted twice - not my intention actually
--------------------------------------------------
Note added at 30 mins (2004-06-09 12:44:50 GMT)
--------------------------------------------------
i don\'t know why it got posted twice - not my intention actually
+1
1 hr
George Vardanyan
Native in Russian
the language - first
Native in: Russian
Works in: English to Russian, Flemish to Russian, French to Russian, and 22 more.
Related KudoZ points
:
4
дегоржаж, вскрытие
Собранный на пробку осадок дрожжей удаляют из бутылки. Для этого горлышко вместе с осадком замораживают путем погружения в низкотемпературные рассольные ванны. Мастер, сняв пробку, вскрывает бутылку, и замороженный осадок вместе с временной пробкой вылетает с огромной скоростью. Процесс сбрасывания осадка называют дегоржажем.
Бутылки, хранящиеся на «кончике», затем готовы к вскрытию. Их горлышки погружают в раствор с очень низкой температурой; при этом образуется льдинка, содержащая в себе дрожжевой осадок. При раскупоривании бутылки льдинка выскакивает под давлением углекислого газа, содержащегося в вине (ставшим шипучим): это-операция «вскрытие».
Removal of yeast (“degorgeage”)
http://www.wipo.org/classifications/fulltext/ new_ipc/pdf/e/class/c12.pdf
Degorgement - The French term for "disgorging," the removal of yeast sediment from bottles in methode Champenoise.
http://www.californiareds.com/wine-glossary-2.html
--------------------------------------------------
Note added at 2 hrs 42 mins (2004-06-09 14:57:16 GMT)
--------------------------------------------------
согласен с замечанием danya и том, что *дегоржаж* применим только к игристым винам. В остальных случаях применяется *первая переливка* -
снятие полученного вина с дрожжевого осадка для дальнейшей его доработки в винном подвале (первая переливка).
http://www.arahn.boom.ru/vine.htm
--------------------------------------------------
Note added at 2 hrs 44 mins (2004-06-09 14:58:35 GMT)
--------------------------------------------------
typo - О том
Бутылки, хранящиеся на «кончике», затем готовы к вскрытию. Их горлышки погружают в раствор с очень низкой температурой; при этом образуется льдинка, содержащая в себе дрожжевой осадок. При раскупоривании бутылки льдинка выскакивает под давлением углекислого газа, содержащегося в вине (ставшим шипучим): это-операция «вскрытие».
Removal of yeast (“degorgeage”)
http://www.wipo.org/classifications/fulltext/ new_ipc/pdf/e/class/c12.pdf
Degorgement - The French term for "disgorging," the removal of yeast sediment from bottles in methode Champenoise.
http://www.californiareds.com/wine-glossary-2.html
--------------------------------------------------
Note added at 2 hrs 42 mins (2004-06-09 14:57:16 GMT)
--------------------------------------------------
согласен с замечанием danya и том, что *дегоржаж* применим только к игристым винам. В остальных случаях применяется *первая переливка* -
снятие полученного вина с дрожжевого осадка для дальнейшей его доработки в винном подвале (первая переливка).
http://www.arahn.boom.ru/vine.htm
--------------------------------------------------
Note added at 2 hrs 44 mins (2004-06-09 14:58:35 GMT)
--------------------------------------------------
typo - О том
Something went wrong...