Это множественное число
Единственное - bulk stack

По-русски этот термин описывается в числе других методов выкладки в книге
Л.Г. Таборова "Умный мерчандайзинг", Москва, Издательско-торговая корпорация «Дашков и К» 2009
(стр. 61)
http://www.profit.co.ua/uploads/media/Umny_Merchindayzing.pd...
Аналогичное описание здесь:
http://merchandaizing.pp.ua/page/Vyikladka-navalom.html
Также упоминается среди других вариантов выкладки в пункте 5b здесь:
http://www.trdm.ru/print.php?scode=75
Этот термин соответствует англоязычному понятию
Bulk Stacking = Use of in-store displays to create a visual impact. Bulk stacking can either be part of the normal gondola (e.g. in discount stores) or used as secondary displays, away from the gondola. Bulk stacking is often used to create an impression of value (e.g. special purchases, promotions) and encourage bulk purchasing
- см. словарь лексикона розничной торговли и визуального мерчандайзинга "Category Management Glossary"
http://www.igd.com/index.asp?id=1&fid=1&sid=6&tid=38&cid=417

--------------------------------------------------
Note added at 17 час (2011-10-19 06:35:20 GMT)
--------------------------------------------------

Встречаются варианты предлагаемого перевода как с "навалом" в кавычках, так и без кавычек (напр. третья ссылка выше)
Каких больше - посчитать трудно
Однако данное словосочетание устойчивое и вошло в проф. лексикон (хотя и недавно), т.е. де-факто стало термином
В терминах же кавычки неуместны, ибо они указывают на употребление слова в образном (не буквальном) смысле
А любой термин в соответствующем контексте всегда имеет буквальный смысл, описываемый его определением - иначе это не термин