Glossary entry (derived from question below)
German term or phrase:
lange / kurze Konsistenz
French translation:
consistance friable / filante ou lisse
Added to glossary by
Stephanie Huss
Nov 5, 2004 13:58
19 yrs ago
German term
France
Technical, pharmaceutical and medical
Native in: French 
Works in: English to French, German to French
lange / kurze Konsistenz od. Struktur
German to French
Other
Food & Drink
In der Regel reifen Weichkäse von außen nach innen und besitzen meistens noch einen weißen Kern von **kurzer Struktur**.
Für streichfähige Produkte kann dies positiv sein, für die Block- oder Scheibenproduktion bedeutet dies aber, dass mit einer **kurzen**, mehligen Struktur ge-rechnet werden muss.
Wird nach dem Schmelzprozess eine **lange**, vorhangartige Konsistenz festgestellt, so kann man davon ausgehen, dass die Schmelze gelungen ist.
Contexte : fabrication de froamge
merci !
Für streichfähige Produkte kann dies positiv sein, für die Block- oder Scheibenproduktion bedeutet dies aber, dass mit einer **kurzen**, mehligen Struktur ge-rechnet werden muss.
Wird nach dem Schmelzprozess eine **lange**, vorhangartige Konsistenz festgestellt, so kann man davon ausgehen, dass die Schmelze gelungen ist.
Contexte : fabrication de froamge
merci !
Proposed translations
(French)
| 3 +1 | consistance friable / filante |
Marie-Céline GEORG
|
Proposed translations
+1
1 hr
Marie-Céline GEORG
France
France
Native in French
France
apprendre chaque jour
Native in: French
Works in: German to French, English to French, French
Related KudoZ points
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4
Selected
consistance friable / filante
difficile de trouver des références sur la structure des fromages qui se rapprochent de ce distinguo !
faute de terminologie professionnelle à disposition, je parlerais volontiers d'une structure friable = à morceaux de petite taille / filante ou fluide = s'étirant en longueur.
faute de terminologie professionnelle à disposition, je parlerais volontiers d'une structure friable = à morceaux de petite taille / filante ou fluide = s'étirant en longueur.
Peer comment(s):
| agree |
Giselle Chaumien
: au lieu de friable "pâteux" peut-être ?
7 hrs
|
|
je ne suis pas certaine que ça irait, car certains fromages peuvent vraiment s'effriter en petits morceaux - on dit même que les fromages pas faits ont le coeur "plâtreux"
|
4 KudoZ points awarded for this answer.
Comment: "cela me semble parfait ! friable opposé à lisse ou filant en effet ... "
Discussion