Glossary entry (derived from question below)
German term or phrase:
Anrichterezeptur
English translation:
preparation/presentation method
Added to glossary by
Penny Hewson (X)
Nov 4, 2007 14:53
16 yrs ago
German term
Anrichterezeptur
German to English
Tech/Engineering
Food & Drink
Um diesen Preis für eine gesunde, abwechslungsreiche und schmackhafte Ernährung unter Berücksichtigung der Besonderheiten beim „Essen des älteren Menschen“ wie u.a.:
• Aussehen/Farbe/Geruch
• Textur
• Würzung
• Kleine Portionen
• Schluckstörungen
• Demenz
anbieten zu können, müssen folgende Maßnahmen ergriffen werden:
1. prozessspezifische Maßnahmen (Nährwertberechnungen, Rezepturen, Anrichterezepturen mit Kellenplan)
2. Produktspezifische Maßnahmen (Definition der Lebensmittel, Vorgabe von Schnittgrößen, Vorgaben von Rezepturen)
3. Qualitätssicherungsmaßnahmen (EDV-gestützte QS, DGE-Audit, Audit durch die....)
(In contrast to the word before it)
• Aussehen/Farbe/Geruch
• Textur
• Würzung
• Kleine Portionen
• Schluckstörungen
• Demenz
anbieten zu können, müssen folgende Maßnahmen ergriffen werden:
1. prozessspezifische Maßnahmen (Nährwertberechnungen, Rezepturen, Anrichterezepturen mit Kellenplan)
2. Produktspezifische Maßnahmen (Definition der Lebensmittel, Vorgabe von Schnittgrößen, Vorgaben von Rezepturen)
3. Qualitätssicherungsmaßnahmen (EDV-gestützte QS, DGE-Audit, Audit durch die....)
(In contrast to the word before it)
Proposed translations
(English)
3 | preparation method | Penny Hewson (X) |
Change log
Nov 5, 2007 09:30: Steffen Walter changed "Field" from "Other" to "Tech/Engineering"
Nov 15, 2007 10:40: Penny Hewson (X) Created KOG entry
Proposed translations
46 mins
Selected
preparation method
I think the first Rezeptur are the ingredients and Anrichterezeptur is the method of preparation.
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Note added at 19 hrs (2007-11-05 10:51:57 GMT)
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Maybe presentation/serving rather than preparation
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Note added at 19 hrs (2007-11-05 10:51:57 GMT)
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Maybe presentation/serving rather than preparation
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