Glossary entry (derived from question below)
Aug 5, 2003 20:03
20 yrs ago
2 viewers *
German term
Samantha Richardson (X)
Proposed translations
4 mins
Jirina Nevosadova
Czech Republic
Czech Republic
Specializes in field
Czech Republic
I always meet the deadline
Native in: Czech 
Works in: English to Czech, Slovak to Czech, Czech to English, and 2 more.
Related KudoZ points
:
4
Selected
pour
I think it should be spellt ablöschen. I would translate pour wine.
4 KudoZ points awarded for this answer.
+2
3 mins
deglaze
my great cook and wife tells me
Peer comment(s):
| agree |
roneill
: This is the correct term The liquid is used to catch any specks or remannts in the pan and make the most of the flavor.
45 mins
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thanks, Ronat. I know but the asker chose the WRONG answer. Not at all chef-ike!
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| agree |
Kelly Burt
3887 days
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+1
9 mins
add wine
Langenscheidt:
ablöschen Verb/transitiv 3. Gastronomie add water (oder wine etc.) to
cf:
Add onions and garlic to pan and cook over medium heat until golden, about 7
to 8 minutes. Add wine and reduce slightly, should take about 4 minutes.
www.stsupery.com/dine/me_recipes.htm
ablöschen (to add liquid to ingredients being fried)
Kontext: zum Beispiel Bratensatz ablöschen
Definition: Ablöschen bedeutet, dass Bratensatz oder Mehlschwitze durch Zugabe von Flüssigkeit gelöst wird. Dies geschieht unter ständigem Rühren.
Beim Braten oder Anbraten von Fleisch in der Bratpfanne oder im Topf entsteht Bratensatz, der mit Wasser, Brühe oder Wein abgelöscht wird. Durch das Rühren mit einem Schneebesen löst sich der Bratensatz leichter. Angeschwitztes Mehl bei der Mehlschwitze wird mit Milch oder Wasser abgelöscht.
http://www.sign-lang.uni-hamburg.de/HLEX/Konzepte/L1/L108.ht...
ablöschen Verb/transitiv 3. Gastronomie add water (oder wine etc.) to
cf:
Add onions and garlic to pan and cook over medium heat until golden, about 7
to 8 minutes. Add wine and reduce slightly, should take about 4 minutes.
www.stsupery.com/dine/me_recipes.htm
ablöschen (to add liquid to ingredients being fried)
Kontext: zum Beispiel Bratensatz ablöschen
Definition: Ablöschen bedeutet, dass Bratensatz oder Mehlschwitze durch Zugabe von Flüssigkeit gelöst wird. Dies geschieht unter ständigem Rühren.
Beim Braten oder Anbraten von Fleisch in der Bratpfanne oder im Topf entsteht Bratensatz, der mit Wasser, Brühe oder Wein abgelöscht wird. Durch das Rühren mit einem Schneebesen löst sich der Bratensatz leichter. Angeschwitztes Mehl bei der Mehlschwitze wird mit Milch oder Wasser abgelöscht.
http://www.sign-lang.uni-hamburg.de/HLEX/Konzepte/L1/L108.ht...
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