P.L.F. Persio Feb 9, 2011:

Sì, il cubetto di erbe mi è venuto in mente, infatti. Potrebbero aver sciolto degli estratti secchi in polvere in un po' di brodo e averli aggiunti alla salsa; se non si ha la ricetta in questione sotto gli occhi, è davvero difficile scegliere.

Stefano Spadea Feb 9, 2011:

Secondo me sono due cose distinte, perché con le spezie o le erbe aggiungi qualcosa di materiale, mentre l'estratto é qualcosa di liquido. Non so se regge il paragone, ma é un pó come il cubetto del brodo di pollo o vegetale.

P.L.F. Persio Feb 9, 2011:

Però l'estratto di erbe si ricava facendo macerare le erbe nell'alcool, estraendone così gli oli. La Southern Sauce, detta anche Come Back Sauce, vedi: http://bbqspices59.wordpress.com/tag/southern-sauce-recipe/ contiene diverse erbe e spezie (senape, chili, aglio, ecc.), quindi sono indecisa su quale sia la risposta più adatta al tuo contesto, perché entrambe hanno buone ragioni d'essere.

Simo Blom (asker) Feb 9, 2011:

Grazie Lucia, io credo che invece 'extract' vada reso, perchè spesso, sempre in etichette alimentari, incontro il termine 'kruiden' da solo