Glossary entry (derived from question below)
Dutch term or phrase:
(paddenstoelen) duxelle
Italian translation:
salsa duxelle (ai funghi)
Added to glossary by
Simo Blom
Jan 3, 2011 10:29
13 yrs ago
Dutch term
(paddenstoelen) duxelle
Dutch to Italian
Other
Food & Drink
menù
Griet gegrild met truffelaardappel en paddenstoelen *duxelle*
Sarebbe una 'purea di funghi', la '(salsa) duxelle di/ai funghi', o altro ? Grazie !
Sarebbe una 'purea di funghi', la '(salsa) duxelle di/ai funghi', o altro ? Grazie !
Proposed translations
(Italian)
4 +1 | salsa duxelle (ai funghi) | P.L.F. Persio |
Proposed translations
+1
5 mins
Selected
salsa duxelle (ai funghi)
Si chiama proprio così anche in italiano:
Salsa duxelle:
Si parte da una besciamella soda, che si trasforma in salsa mornai aggiungendo tuorli e grana, finendola poi aggiungendoci in una parte del trito di fegatini e in un’altra parte del prosciutto cotto tagliato a julienne.
La salsa duxelle è di due tipi:
Duxelle magra: salsa mornai + prosciutto
Duxelle grassa: salsa mornai + prosciutto + funghi champignon precedentemente saltati in padella
Salsa duxelle:
Si parte da una besciamella soda, che si trasforma in salsa mornai aggiungendo tuorli e grana, finendola poi aggiungendoci in una parte del trito di fegatini e in un’altra parte del prosciutto cotto tagliato a julienne.
La salsa duxelle è di due tipi:
Duxelle magra: salsa mornai + prosciutto
Duxelle grassa: salsa mornai + prosciutto + funghi champignon precedentemente saltati in padella
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Comment: "Grazie tante missdutch ! Ringrazio anche Zerlina per l'agree"
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