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Source text - English Fatty liver can be a sign of serious problems to come
A diet rich in potatoes, white bread and white rice may be contributing to a "silent epidemic" of a dangerous liver condition.
"High-glycaemic" foods - rapidly digested by the body - could be causing "fatty liver", increasing the risk of serious illness.
Boston-based researchers, writing in the journal Obesity, found mice fed starchy foods developed the disease.
Those fed a similar quantity of other foods did not.
One obesity expert said fatty liver in today's children was "a tragedy of the future".
Fatty liver is exactly as it sounds - a build-up over time of fat deposits around the organ.
At the time, no ill-effects are felt, but it has been linked with a higher risk of potentially fatal liver failure later in life.
The study, carried out at Boston Children's Hospital, looked at the effect of diets with precisely the same calorific content, but very different ingredients when measured using the glycaemic index (GI).
This is a measure of how quickly the energy in the food is absorbed by the body, producing a rise in blood sugar levels - high GI foods lead to sharper rises in blood sugar, and similar rises in insulin levels, as the body releases the chemical in response.
High GI foods include many breakfast cereals and processed foods such as white bread and white rice.
Low GI foods include unprocessed fruit, nuts, pulses and grains, including rye or granary bread, spaghetti, apples and oranges.
Silent and deadly
After six months on the diet, the mice weighed the same, but those on the high GI diet had twice the normal amount of fat in their bodies, blood and livers.
Fatty liver is going to be one of the tragedies of the future unless we do something about it
Tam Fry, National Obesity Forum
The researchers say that because the processed carbohydrates are absorbed so quickly, they trigger the release of more of the chemical insulin, which tells the body to lay down more fat.
Dr David Ludwig, who led the research, said that the results would also apply to humans, and even children, in whom fatty liver is becoming far more common.
Between a quarter and half of all overweight American children are thought to have the condition, he said.
"This is a silent but dangerous epidemic," he said.
"Just as type 2 diabetes exploded into our consciousness in the 1990s, so we think fatty liver will in the coming decade."
Insulin resistance
Tam Fry, National Obesity Forum board member and chairman of the Child Growth Foundation, said it was clear that eating a diet rich in high-glycaemic food led to increased fat.
He said: "Fatty liver is going to be one of the tragedies of the future unless we do something about it."
Azmina Govindja, a dietician and spokesman for the British Dietetic Association, said that the biggest threat from a diet rich in high-glycaemic food was development of insulin resistance - the first sign of type 2 diabetes.
She said: "There is a place for high-glycaemic carbohydrates in moderation as part of a balanced diet, but there's good research that eating too much can increase the risk of insulin resistance - and this can lead to serious health problems.
"However, this study is interesting, as there is other evidence that people who eat a diet rich in high-glycaemic food are more likely to have more body fat."
Translation - French Une alimentation riche en féculents « pourrait endommager le foie »
Une alimentation riche en pommes de terre, pain blanc et en riz blanc pour contribuer à une « épidémie silencieuse » de problèmes graves de santé liés au foie.
Les aliments à fort indice glycémique, c’est à dire qui sont rapidement digérés par le corps, pourrait causer une stéatose hépatique et augmenter le risque de maladie grave.
Des chercheurs basés à Boston, rédigeant pour la revue Obesity, ont découvert que des souris ayant une alimentation riche en féculents ont déclaré la maladie.
Les souris nourries en quantité similaire mais avec des aliments différents n’ont pas déclaré la maladie.
Selon un spécialiste de l’obésité, la stéatose hépatique chez les enfants d’aujourd’hui constitue « une tragédie du futur ».
La stéatose hépatique consiste en une accumulation progressive de dépôts de graisse autour d’un organe.
A ce stade, aucun symptôme n’est ressenti mais le lien avec un plus grand risque d’insuffisance hépatique fatal plus tard dans la vie est établi.
L’étude menée par le Boston Children’s Hospital , a étudiée les effets de régimes alimentaires aux mêmes apports caloriques, mais avec des ingrédients différents lors de mesures basée sur l’index glycémique (IG)
Il s'agit d’une mesure évaluant la vitesse à laquelle l’énergie contenue dans la nourriture est absorbée par le corps et engendre l'augmentation nette du niveau de glucose dans le sang ainsi que le niveau d’insuline tandis que le corps répand le produit chimique en réaction.
Parmi les aliments à fort indexe glycémique, on compte de nombreux céréales de petit déjeuner et de produits alimentaires transformés tels que le pain blanc et le riz blanc.
Les aliments à faible indexe glycémique comporte les fruits non-transformés, les noix, les légumes, les céréales comme le seigle ou le pain de tournesol, les spaghetti, les pommes et les oranges.
Silencieux et mortel
Après six mois à suivre ce régime, les souris pesaient le même poids. Cependant, celles suivant le régime à fort indexe glycémique présentaient deux fois la quantité normale de graisse dans leur corps, leur sang et leur foie.
Les glucides à fort indexe glycémique sont absorbés si rapidement qu’ils libèrent davantage d’insuline, conduisant le corps à stocker plus de graisse.
Le docteur David Ludwig, qui a conduit les recherches, a déclaré que ces résultats s'appliquent aussi aux humains, y compris les enfants, chez qui la stéatose hépatique devient de plus en plus courante.
Il ajoute qu’entre 25 et 50% des enfants Américains en surpoids sont suspectés d’être atteints de cette maladie.
« Il s’agit là d’une épidémie silencieuse, mais dangereuse. ».
« De la même manière que nous avons pris conscience du diabète type 2 dans les années 90, nous pensons qu’il en sera de même pour la stéatose hépatique dans les dix prochaines années.
Résistance à l’insuline
Tam Fry, membre du conseil du National Obesity Forum et président de la Child Growth Foundation, a déclaré qu’il était clair qu'une alimentation riche en aliments à haute teneur en glycémies conduisait à une augmentation des graisses.
Il déclara également que : « La stéatose hépatique sera l’une des tragédies à l’avenir à moins que nous agissions. »
Azmina Govindja, diététicienne et porte parole pour la British Dietetic Association, affirme que la principale menace d’une alimentation riche en aliments à haute teneur en glycémies est le développement d'une résistance à l’insuline, le premier signe d'un diabète de type 2.
Elle a déclaré que : « Les glucides à indexe glycémique haut ont leur place dans une alimentation équilibrée, mais des études fiables montrent que trop en consommer peut augmenter le risque de résistance à l’insuline, ce qui peut conduire à de sérieux problèmes de santé.
« Cependant, cette étude est intéressante puisqu’elle apporte de nouvelles preuves que les personnes suivant un régime à indexe glycémique élevé sont plus susceptibles d’avoir davantage de masse graisseuse. »
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Translation education
Master's degree - University of Lille
Experience
Years of experience: 7. Registered at ProZ.com: Feb 2017.
After four years of university studies in Languages and Translation Studies, I first worked for a local IT startup translating their WordPress website. Later on, I began working for Auchan Retail International. There I first translated briefs and tenders as well as technical specifications and user guide for a new software in the company. I also translated the company's newsletter monthly, powerpoints for presentations, internal communications such as letters from management.
Later on I decided to get another diploma and began my master's degree in technical translation.
As part of that degree, I have work as an intern translator for Zeste Research, a market analysis company dedicated to medical and pharmaceutical businesses. I was part of their translation team and was confronted with many medical translations, some of them highly technical.
In February 2019 I created TranslatinMind, my translation company as a freelancer.
Expertise